Le DUERP – Document Unique d'Évaluation des Risques Professionnels – est le document dans lequel l'employeur transcrit et met à jour les résultats de l'évaluation des risques pour la santé et la sécurité des travailleurs. La formulation est posée à l'article R4121-1 du Code du travail : « L'employeur transcrit et met à jour dans un document unique les résultats de l'évaluation des risques pour la santé et la sécurité des travailleurs ». L'évaluation comporte un inventaire des risques identifiés dans chaque unité de travail de l'entreprise ou de l'établissement.
Ce n'est donc pas une formalité administrative isolée : l'INRS le décrit comme le point d'amorce de la démarche de prévention. Le document fige ce que l'on a observé, pour décider ce que l'on va corriger.